本网讯 入夏以来，气温持续升高，肉制品易腐败变质，食品安全风险隐患随之攀升。为切实防范肉制品食品安全风险，筑牢夏季餐桌安全防线，守护群众饮食健康，近日，山东省菏泽市巨野县市场监管局聚焦夏季餐饮消费特点，精准发力开展肉制品安全专项检查，以从严监管、精准整治、暖心普法的有力举措，全方位守护群众“舌尖上的安全”。

　　本次专项检查紧盯夏季餐饮高风险领域，精准锁定城区夜市集中区域、商圈周边、沿街烧烤店、火锅店等重点经营场所，对肉制品采购、储存、加工、售卖全链条开展全覆盖隐患排查。针对夏季高温高湿、食材易腐、夜间餐饮人流量大、消费集中的行业特点，执法人员采取逐户过筛、现场核查、随机抽查相结合的方式，开展拉网式、无死角排查，全面排查整治肉制品经营各环节安全隐患，杜绝监管盲区。

　　检查过程中，坚持执法监管与普法宣传同步推进。工作人员现场向餐饮经营业主、后厨从业人员普及夏季肉制品储存、加工、留样等食品安全专业知识，讲解食品安全法律法规及违规经营风险后果。督促各餐饮经营主体切实扛起食品安全主体责任，常态化开展店内食材自查自纠，及时排查整改各类安全隐患，自觉做到诚信经营、合规经营、安全经营。

　　截至目前，本次专项检查已累计排查辖区夜市烧烤、火锅类餐饮经营单位30余家，现场整改各类食品安全隐患122处，对违法经营行为立案查处4起，有效震慑餐饮行业违法违规行为，规范夏季餐饮市场经营秩序。

　　下一步，巨野县市场监管局将建立夜市食品安全常态化监管机制，持续强化夜间精准巡查、隐患闭环整改、违法行为严厉惩处，常态化开展夏季餐饮食品安全整治工作，以严谨监管压实安全底线，护航地方“夜经济”健康、规范、有序发展。(张波 张允盛 蒋建邦)

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